Intake en feiten
De situatie, doelen en beschikbare informatie worden verzameld. Feiten, aannames en nog ontbrekende gegevens blijven duidelijk van elkaar gescheiden.
FEITEN · PRIORITEITEN · 90-DAGENPLAN
Horeca Quickscan: van losse signalen naar helder overzicht.
De AVM Horeca Quickscan brengt cijfers, team en dagelijkse operatie bij elkaar. De uitkomst is geen dik rapport, maar een feitelijke diagnose met maximaal vijf prioriteiten en een uitvoerbaar 90-dagenplan.
EERST BEGRIJPEN WAT ER SPEELT
Een samenhangend beeld van je horecabedrijf
In een horecabedrijf hangen omzet, inkoop, personeelsinzet, voorraad en organisatie nauw samen. Een probleem dat op de werkvloer zichtbaar wordt, kan zijn oorzaak hebben in de planning, kostprijs, communicatie of financiële ruimte.
De Horeca Quickscan ordent de beschikbare feiten en maakt ook zichtbaar welke informatie nog ontbreekt. Daardoor wordt duidelijk welke onderwerpen direct aandacht vragen en welke eerst verder onderzocht moeten worden.
AVM combineert analyse met ondernemerservaring. Adrie van der Meijden heeft ruim twintig jaar ervaring in speciaalbier en horeca en bouwde elf jaar aan een eigen brouwerij, proeflokaal en bierwinkel. De aanbevelingen sluiten daardoor aan op de dagelijkse praktijk.
DE VASTE WERKWIJZE
Van intake naar gerichte verbeteracties
Diagnose en prioriteiten
De belangrijkste patronen en risico’s worden benoemd. De uitkomst wordt teruggebracht tot maximaal vijf prioriteiten.
Meetbaar 90-dagenplan
Per prioriteit worden acties, verantwoordelijkheden en meetpunten vastgelegd, zodat de voortgang praktisch gevolgd kan worden.
Welke onderwerpen worden bekeken?
De scan richt zich op de onderdelen die het rendement en de dagelijkse beheersbaarheid van een horecabedrijf bepalen. Niet ieder onderwerp hoeft een probleem te zijn; de samenhang bepaalt de prioriteit.
- Omzetontwikkeling, prijsstelling en brutomarge
- Inkoop, voorraad, derving en kostprijs
- Personeelsbezetting, roosters, rollen en aansturing
- Vaste lasten, liquiditeit en directe continuïteitsrisico’s
- Werkprocessen, kwaliteit en dagelijkse organisatie
- Doelstellingen, eigenaarschap en uitvoerbaarheid
KIES JE EERSTE STAP
Kort kennismaken of direct verdiepen
De kennismakingsscan geeft direct een eerste richting. De uitgebreide horecascan verzamelt de bedrijfsinformatie die nodig is voor een grondige beoordeling.